ጥሬ ኢል ቁርጥራጭ ትኩስ ኢል ቁርጥራጭ ነው።የሚጣፍጥ የዓሣ ቅርፊቶች፣ በሁለቱም በኩል በትንሹ የሚበቅሉ፣ የቀስት ቅርጽ ያላቸው እና የመለጠጥ ችሎታ ያላቸው።ለብዙ ጊዜያት የተሻሻለው ሚስጥራዊ ኩስ ለጥቂት ደቂቃዎች ብቻ መሞቅ አለበት, ስለዚህ ትክክለኛውን የጃፓን ዘይቤ የፑ ሻኦ ጣዕም በቀላሉ ማግኘት ይችላሉ.ከዚህም በላይ ጥሬው የኢል ቁርጥራጭ ጥቂት እሾህ እና የዓሳ ሽታ የለውም, እና በስጋው ውስጥ ያሉት አሳ እና ስጋዎች ጣፋጭ ጣዕም እንዲኖራቸው ይደባለቃሉ.ከፍተኛ ጥራት ያለው ትኩስ ኢል ይምረጡ እና የላቀ የምርት ቴክኖሎጂን ይጠቀሙ።ለሱሺ ምርጥ ምርጫ ነው.ጣፋጭ የኢል ስጋ ስስ እና ሀብታም ነው.በበለጸገ መረቅ፣ ከንፈርዎን እና ጥርስዎን መንከስ እና የሚዘገይ መዓዛን ማገዝ አይችሉም።የኋለኛው ጣዕም ማለቂያ የለውም።በዝግታ ሊጠበስ ይችላል፣የሚጣፍጥ ትኩስ የተጠበሰ የኢል ቅጠል ይፈጥራል።ማኘክ፣ መጠነኛ ጣዕም ያለው እና በስጋ የተሞላ ነው።ጣዕሙ ተለዋዋጭ እና የሚያኘክ ነው, ልዩ የሆነ መዓዛ ያመነጫል, ይህም ሰዎች እንዲበሉት ያደርጋል.