-
የጃፓን ስታይል braised iel ከኩስ ጋር
የተጠበሰ ኢል ከፍተኛ ደረጃ ያለው የተመጣጠነ ምግብ አይነት ነው።በተለይም በጃፓን፣ በደቡብ ኮሪያ፣ በደቡብ ምስራቅ እስያ እና በሆንግ ኮንግ ብዙ ሰዎች ብዙውን ጊዜ የተጠበሰ ኢል ይመገባሉ።በተለይም ኮሪያውያን እና ጃፓናውያን በበጋ ወቅት ለኢል ሰውነት ቶኒክ የበለጠ ትኩረት ይሰጣሉ, እና ኢልን ለወንዶች ቶኒክ ከሚመገቡት ምርጥ ምግቦች አንዱ እንደሆነ አድርገው ይመለከቱታል.አብዛኛዎቹ የጃፓን ኢሎች በዋናነት የተቀመሙ እና የተጠበሰ ኢሎች ናቸው።የተጠበሰ አይል አመታዊ ፍጆታ እስከ 100000 ~ 120000 ቶን ይደርሳል።በተለይ በሐምሌ ወር በሚከበረው የኢል መብላት ፌስቲቫል 80% የሚሆነው የኢል ዝርያ በበጋ ይበላል ተብሏል።በአሁኑ ጊዜ በቻይና ውስጥ ያሉ ብዙ ሰዎች የተጠበሰውን ኢል ማጣጣም ይጀምራሉ.የኢል ስጋ ጣፋጭ እና ጠፍጣፋ ነው.ትኩስ እና ደረቅ ምግብ አይደለም.ስለዚህ በሞቃታማ የበጋ ቀናት ውስጥ ብዙ የተመጣጠነ ኢኤልን መመገብ ሰውነትን መመገብ ፣ሙቀትን እና ድካምን ያስወግዳል ፣በጋ ላይ ክብደት መቀነስን ይከላከላል እና የአመጋገብ እና የአካል ብቃት ዓላማን ያሳካል።ጃፓኖች ኢኤልን እንደ የበጋ ቶኒክ ቢወዱ ምንም አያስደንቅም ።የሀገር ውስጥ ምርቶች በአቅርቦት እጥረት ውስጥ ናቸው, እና በየዓመቱ ከቻይና እና ከሌሎች ቦታዎች ብዙ ማስገባት አለባቸው.
-
ለሱሺ ወይም ለጃፓን ምግቦች የተጠበሰ ኢል
“ፑ ሻኦ” ዓሦቹን በግማሽ የመቁረጥ፣ በዱላዎቹ ላይ ለባርቤኪው (ባርቤኪው) ክር የመግጠም፣ መቦረሽ እና መረጩን በተመሳሳይ ጊዜ በመጥለቅ ጥሩ ጣዕም እንዲኖራቸው የማድረግ ልምድን ያመለክታል።ያለ መረቅ ያለ ባርቤኪው ከሆነ "ነጭ ጥብስ" ይባላል.
በንድፈ ሀሳብ, ፑ ሻዎ የዓሣ ዝርያዎችን አይገድበውም, ነገር ግን ከመጀመሪያው ጀምሮ, ይህ ዘዴ ለኢል ማቀዝቀዣ ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል.ቢበዛ ለዓይል እንደ ኮከብ ኢል፣ ተኩላ ጥርስ ኢኤል እና ሎች ላሉ ዓሳዎች ብቻ ያገለግል ነበር። -
የተጠበሰ ኢል በአዲስ ትኩስ ከሰል
ይህ አይነቱ የተጠበሰ የኢል ስጋ ከጭንቅላቱ፣ ከአጥንት እና ከሥጋው አካል ተወግዶ ከላይ ከተጠቀሱት ቅመሞች ጋር ተጠብቆና ተዘጋጅቶ በዘመናዊ መሳሪያዎችና ቴክኖሎጂዎች ልዩ ጣዕም ያለው ጥሩ ምርት ይሆናል።ዋናውን ቀለም እና ጣዕም ለመጠበቅ በጣም የላቀ በሆነ ፈጣን ማቀዝቀዣ ቴክኖሎጂ የተቀነባበረው የተጠበሰ አይል በፍጥነት በረዶ ሊሆን ይችላል እና የመመገቢያ ዘዴው የበለጠ ምቹ ነው።ቫክዩም የታሸገ የተጠበሰ ኢል በቀጥታ በዋናው ከረጢት ውስጥ ያለ ምንም ቅመማ ቅመም በሚፈላ ውሃ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል።ለ 2 ~ 3 ደቂቃዎች ከፈላ በኋላ አውጥተው ሊበሉ ይችላሉ.ከቀለጠ በኋላ የተጠበሰውን አይል ወደ ድስዎ ውስጥ አስቀምጡት እና በውሃ ይንፉ ወይም በቀላል ወይን ይቅቡት።የተጠበሰ የኢል ቁርጥራጮች በማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ ከተሞቁ ጣዕሙ እስኪፈስ ድረስ 1 ደቂቃ ብቻ ይወስዳል።ከዚያም ወጥተው ሊበሉ ይችላሉ.ብዙውን ጊዜ ከተመገቡ በኋላ ጥልቅ ስሜት ይተዋሉ.
-
በካትቴይል ውስጥ የተጠበሰ ኢል ፣ ትኩስ ፣ ሙቅ እና ለመብላት ዝግጁ
የእኛ የኢል ጥሬ እቃ በቻይና ጂያንግዚ በቀዝቃዛ ውሃ አካባቢ የሚበቅለው ኢል ነው።ይህ ምርት በጣፋጭ ውሃ ኢኤል የተሰራ ነው።በሶስሳውስ የተሰራ ነው።ለእያንዳንዱ ዓሣ የቫኩም ቦርሳ.ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው.በሱሺ እና በጃፓን ምግቦች ውስጥ በጣም አስፈላጊ ቁሳቁስ ነው.መጠኑ በሰሜናዊ ቻይና ከሚገኙት ኢሎች የበለጠ ነው, ነገር ግን ስጋው የታመቀ, ጣፋጭ እና ጣፋጭ ነው, ያለ ተራ የዓይሎች የዓሳ ሽታ.
-
የኢል ጉበት ዓሳ ከዓሳ ሙጫ ጋር
የፑ ሻኦ ኢል ጉበት ስኬወር ከኢል ቪሴራ ይዘት የተገኘ እና የበለፀገ የአመጋገብ ዋጋ አለው።ለመብላት ለማመቻቸት የኢል ሆድ ከቀርከሃ እንጨት ጋር ተጣብቆ በልዩ ሾርባ ይጋገራል።ጣዕሙ ንጹህ እና ጣፋጭ ነው.ጣፋጭ ጣዕም ያለው ኢል ትሪፕ ሃይልን ለማሟላት ከፍተኛ ደረጃ ያለው ምግብ ነው።ልዩ የሆነው የኢል ጭማቂ የኢል ጉበትን ያበስላል።ሙሉው የዓሳ ጉበት በኤሊ ጭማቂ ተጥሏል.ጥቂት ተጨማሪ ስካሊዮኖች የጣፋጭ ምግቦችን ጣዕም በትክክል ይተረጉማሉ.የኢል ጉበት ሾርባ ከኢል ጉበት ጋር እንደ ዋናው ንጥረ ነገር እና የታችኛው ሾርባ የተሰራ ነው።ልዩ የሆነ የጭስ ጣዕም አለው.የጣፋጩ የኢል ጉበት በማቃጠል በትንሹ ይቃጠላል.በሩዝ ልብስ ውስጥ ጥቅም ላይ ሲውል በጣም ጣፋጭ ነው.ጥሩ መዓዛ ያለው የኢል ጭማቂ በሩዝ እና በስሱ የኢል ስጋ ላይ ይንጠባጠባል።እጅግ በጣም ተደራራቢ ጣዕም አለው!
-
የጃፓን የቀዘቀዙ የባህር ምግቦች ካባያኪ የቀዘቀዘ የተጠበሰ unagi ኢል
ጥሩ ጥራት ያላቸው የቀጥታ ኢሎች ከገበያ ተመርጠው ይታረዱ።ወዲያውኑ ካልበሰለ, ለማቀዝቀዣ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይቻላል;የረዥም ጊዜ ማከማቻ የሚያስፈልግ ከሆነ ዓሦቹ በፕላስቲክ ከረጢት ተጠቅልለው ከተፀዱ በኋላ በቀዝቃዛ ሱሪ ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ።በተጨማሪም፣ ለገበያ የሚቀርበውን የብራይዝ ኢል ጣፋጭ ጣዕም፣ ጥሩ የስጋ ሸካራነት እና ትንሽ የማይበገር እና የሚለጠጥ ቆዳ ያለው መግዛት የተሻለ ነው።በማይክሮ ቫኩም እሽግ ውስጥ, የቫኩም ጉድለት መኖሩን ትኩረት ይስጡ.
-
የጃፓን ቅጥ braised ኢል የበሰለ
የዓሳ ሥጋ ለስላሳ እና ለስላሳ ነው።በተከታታይ በማቀነባበር እና በማምረት, ኢኤል የተጠበሰ ኢል ይሠራል.የተጠበሰ ኢል ልዩውን የአኩሪ አተር መረቅ ወደ ለስላሳ እና ለስላሳ የኢል ስጋ በማዋሃድ የሚጣፍጥ ኢልን ማብሰል ነው።የተጠበሰው ኢል በቀለም ደማቅ ነው.የኢል ስጋ ለስላሳ ፣ ሰም እና ጠንካራ ነው ። ከ 4 ጊዜ ፑሻኦ በኋላ ፣ ኢኤል ጥሩ ጣዕም አለው ፣ ተጣብቋል እና ወፍራም።የተጠበሰው ኢል ውጭው ተቃጥሏል እና ውስጡ ለስላሳ ነው.የጭቃ ሽታ የሌለው ጠንካራ የኢል ጣዕም አለው.ከዚህም በላይ ጥቂት የሥጋ ንክሻዎች ያሉት ሲሆን ልጆችም በቀላሉ ሊበሉት ይችላሉ።የተጠበሰ ኢል ሙሉ በሙሉ የተጠበሰ ነው, ይህም የኢኤልን ትኩስነት መቆለፍ ይችላል.የተጠበሰ ኢል በቀስታ, እና የኢል ስጋው ገጽታ በግልጽ ይታያል.የተጠበሰው ኢኤል ሁለቱም ጎኖች በትንሹ ጎልተው እና በመለጠጥ የተሞሉ ናቸው, ይህም በእውነተኛ የቀጥታ እንቁላሎች የተጠበሰ መሆኑን ያሳያል.
